Caballa a la cazuela
La caballa/xarda/sarda/macarela es un pescado azul muy rico en omega-3 y en vitaminas del grupo B que tiene sus momentos de máximo esplendor entre febrero/marzo y en julio. Es un pescado muy asequible y que admite muchas preparaciones. Con esta receta tenemos una manera muy sabrosa y sencilla de prepararla.
Caballa a la cazuela
La caballa/xarda/sarda/macarela es un pescado azul muy rico en omega-3 y en vitaminas del grupo B que tiene sus momentos de máximo esplendor entre febrero/marzo y en julio. Es un pescado muy asequible y que admite muchas preparaciones. Con esta receta tenemos una manera muy sabrosa y sencilla de prepararla.
Pasos de la receta
- 1
Comenzamos cortando las caballas en trozos gruesos que vamos salando ligeramente.
- 2
Enharinamos ligeramente los trozos y los freímos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos sobre papel de cocina absorbente.
- 3
En el mismo aceite doramos el diente de ajo y la pimienta cayena. Cuando comience a coger color, añadimos la cucharada de harina y removemos con ayuda de unas varillas de mano con cuidado de que no se queme la harina.
- 4
Añadimos el pimentón y removemos rápidamente para que no se queme.
- 5
Vertemos el vino, el agua y la hoja de laurel. Mezclamos todo bien y dejamos cocinar durante un par de minutos.
- 6
Mientras tanto, colocamos los trozos de pescado en una cazuela.
- 7
Vertemos la salsa sobre el pescado, ponemos en su punto de sal y dejamos cocinar durante unos 15 minutos con la cazuela tapada. Servimos acompañado de patatas hervidas.
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