Lavamos y cortamos las verduras a trozos MENOS LOS 2 DIENTES DE AJO. Reservamos.

Usamos una olla/cazuela no muy alta y amplia. Con aceite rehogamos los 2 dientes de ajo (con piel y enteros).

Cocinamos la carne a fuego medio alto hasta que quede doradita.

La apartamos en un plato junto los ajos.

Bajamos el fuego a medio-bajo. En la misma olla agregamos la cebolla y sofreímos bien.

Procedemos con el resto de verduras⛔ MENOS EL TOMATE.⛔ Cocinamos tapado unos 5 minutos.

Agregamos el tomate que hemos cortado (NO EL CONCENTRADO) y dejamos cocinar otros 5 minutos (también con tapa).

Ahora ponemos las 3 cucharadas de bourbon y movemos bien. Subimos el fuego y dejamos salir los vapores.

Agregamos el litro y medio de agua y tapamos hasta que rompa a hervir.

Destapamos, bajamos el fuego a medio-bajo y añadimos perejil y el concentrado de tomate (o tomate frito).

Ahora echamos la carne, guisamos unos 50minutos. ▶La espumita del tomate (que queda por encima bordeando el guiso) la podéis apartar, así como el exceso de grasa. Yo lo hago y no pierde nada de sabor!

Probar de sal y si necesitáis más... Le añadís. ▶ Para mi así es ideal. Más me parece muy fuerte.

Podéis agregar unas patatas fritas al guiso o al plato. Eso ya a gustos o dependiendo de la cantidad de comensales.... Con patatas comen bien 6 personas. Sin ellas 4 personas se hartan.

Foto final del plato...