Ensalada de zanahorias

Name: Ensalada de zanahorias
Yield: seis
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg zanahorias frescas; 2 huevos duros; 1 cebolleta; 1 manojo perejil o perifollo; 1 limón (el zumo); Alcaparras; Aceite de oliva virgen extra; 1 ccharadita de mostaza

Rosalia Mena @cook_5617406

Granada

Esta es una de esas riquísimas ensaladas que hacen que nuestra mesa se lleva de color y sintamos que la primavera esta cerquita.
Podemos servirla como plato único o bien como acompañamiento de carnes o pescados a la plancha. Es rápida de hacer y deliciosa de comer.

Ensalada de zanahorias

Rosalia Mena @cook_5617406

Guardada

Ingredientes

15 mintos

seis

Guardada

Pasos de la receta

15 mintos

1

Lavamos las zanahorias, pelamos y rallamos con un rallador de grano grueso y las pasamos a una ensaladera. Lavamos y cortamos finamente el perejil y la cebolleta y las añadimos a la ensaladera junto a las alcaparras lavadas.
2

En un bote de cristal con tapadera hacemos una vinagreta con la sal, la mostaza el zumo de limón y el aceite de oliva., mezclamos agitando el bote tapado y volcamos sobre las zanahorias. Removemos muy bien.
3

Mondamos los huevos duros y los cortamos en cuartos. ponemos sobre las zanahorias de una forma bonita.
4

Servimos inmediatamente.
5

Si tenemos que dejar la ensalada preparada tapamos con film transparente y guardamos en la nevera.