Cortamos la carne y limpiamos de grasa excesiva. Yo até cada medallón alrededor y la parte del lomo como si fuera un matambre. Sellamos en un fondito de aceite. Reservamos.

Picamos la cebolla bien finita y la rehogamos en el mismo aceite. Agregamos la mostaza y miel y luego la carne. Agregamos el vino y cocinamos unos minutos. Podemos agregar sal y pimienta a gusto.

Cuando vemos que está de abajo damos vuelta. No tiene que quedar crudo pero tampoco pasarlo de cocción. Mientras cortamos la batata en cubos de 1 x 1 cm. Freímos en abundante aceite bien caliente para que queden doradas por fuera y tiernas por dentro. Agregamos el ajo y perejil y un poco de aceite y sal a los lentejones. Servimos.