En la olla express se echan tres o cuatro cucharadas de AOVE, se echa el cuarto de cebolla picada y la cabeza de ajos también picada y los rehogas un poco.

Tapas la olla y la dejas a fuego fuerte. Cuando empiece a salir el vapor de manera potente apagas el fuego y lo dejas en la placa.

Cuando puedas abrir la olla, le pones un vaso de vino y un poco de sal y la vuelves a cerrar. Cuando empiece a salir el vapor, la dejas cociendo 5 minutos. La apartas del fuego, la abres y le das la vuelta a la carne, cierras la olla y la dejas otros 5 minutos más.

Tras los últimos 5 minutos, apagas el fuego y la dejas en la placa. Cuando la puedas abrir retiras la carne, retiras la hoja de laurel y bates la salsa. La pones al fuego (solo la salsa) hasta que reduzca.

Buen provecho....