Con un cordel de cocina o una malla prepara la carne para darle forma. Picar la cebolla y dejarla pochar junto a la cabeza de ajo entera no hace falta que dore, solo que esté blandida.

Una vez que esté blanda poner la carne encima y dejar que coja un poco de color por ambos lados. Echar la sal y el coñac, tapar la olla y dejar hacer la carne durante 20 m´ Apagar el fuego y dejar que enfrié la olla. Una vez fría sacar la carne y cortar en lonchas.

Pasar la cebolla con dos dientes de ajo de los que se echo a la cocinar por la batidora, poner al fuego y dejar que evapore parte del líquido a la misma vez que coge consistencia. Cubrir la carne y dejar unos 5 m´que se una la salsa con la carne. Lista para servir con la guarnición que se desee. (Es una manera rápida y fácil de hacer, a la misma vez queda muy sabrosa)