Se pica la cebolla y los muslos de pollo para preparar todo. Se pone la sartén a calentar.

Cuando esté la cebolla bien dorada con la mantequilla, se le echa la harina y dejamos unos minutos que se dore bien y seguido añadimos el caldo de pollo y la leche de coco y removemos bien que se mezcle todo.

Añadimos el pollo que anteriormente hemos freído, y mezclamos toda la masa bien y sazonamos al gusto. Lo dejamos a fuego lento cinco minutos, apagamos y echamos la mezcla en una fuente para que se enfríe durante unas horas.

Una vez fría la masa hacemos las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado y freímos en aceite de oliva.