Lavamos y picamos las verduras. La cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños, el tomate pelado y partido por la mitad, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y los dientes de ajo enteros.

En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a pochar los ajos y la cebolla.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento y el tomate, la zanahoria y la hoja de laurel y sofreímos unos minutos.

Ahora agregamos a la olla el hueso de jamón y el de caña, el pimentón y la pastilla de carne. Removemos y añadimos las lentejas. Volvemos removemos para mezclar todo bien.

Cubrimos con agua fría como dos dedos por encima de las lentejas. Cuand empiece a hervir desespumamos.

Después de llevar media hora cociendo a fuego lento añadimos el chorizo y la morcilla, agregamos la patata chascada y dejamos cocer otra media hora a fuego lento o hasta que las lentejas estén tiernas.

Para terminar picamos el huevo en las lentejas y llevamos a la mesa bien caliente.

Durante la cocción tenemos que mirar si les hace falta añadir un poco de agua, pues las lentejas se agarran enseguida. Y la cocción siempre a fuego lento.