Primero echamos el aceite de oliva en una cazuela y esperamos que se caliente. Cuando el aceite esté caliente añadimos las pieles de naranja y limón y el anís en grano.

Y una vez que las pieles se pongan doradas las retiramos, colamos el aceite para que no quede ningún resto del anís y lo dejamos enfriar.

A continuación, echamos la harina en un recipiente y vamos añadiendo el vino tinto, la sal, el ajonjolí, y el aceite que colamos antes, y vamos moviendo todo bien hasta conseguir una masa, una vez que tengamos una masa consistente la dejamos reposar unos minutos.

Ahora ponemos una pizca de harina en la superficie donde vamos a hacer los pestiños y cogemos trozos pequeños de masa y hacemos bolitas, luego las aplastamos y la extendemos con el rodillo y le damos forma uniendo las extremidades.

Cuando tengamos todos los pestiños preparados los freímos. Os aconsejo que los pestiños esté bastantes doraditos porque así no se quedarán crudos por dentro.

Una vez que tengamos ya los pestiños cocinados sólo nos queda bañarlos en miel y para ello le echamos miel por encima, yo la he calentado antes en el microondas para que estuviese más fluida. Cuando nuestros pestiños tengan ese aspecto brillante de la miel estarán listos para hincarle el colmillo.