Pelar, lavar y cortar los vegetales como mencionamos anteriormente. En un mortero machaque las hierbas secas, con la sal y la pimienta. Puse a calentar agua con 1/2 caldito de verduras. En una olla sin agregar aceite dore el chorizo y la panceta con la hoja de laurel, luego retiré el exceso de grasa u por este orden fui agregando y sofritando: ajo, cebolla, puerro y zanahoria.

Añadí la pulpa de tomates, con los condimentos, luego mezcle agregue el boniato y la papa, cubrí con el caldo y deje hervir. Espuma para quitar grasas.

Luego a fuego medio deje cocinar en forma lenta, revisando que no faltara líquido y comprobando el sabor por si había que agregar algo...

Cuando la papa y el boniato estaban ya casi prontos, agregar las lentejas peladas, dejar hasta que estén tiernas. Dejar reducir el líquido, apagar y agregar el pimentón para que no se queme. Dejar unos 4 minutos reposar.

Servir! Y está listo.