Lavamos los pimientos, quitamos las pepitas y los cortamos a tiras.

Lavamos la zanahoria, la pelamos y la cortamos en rodajas finas.

Lavamos los champiñones y los cortamos en trozos. En función del tamaño que tengan, los cortamos en 2 o 4 trozos.

Pelamos los ajos y los laminamos finos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Una vez que tenemos la verduras listas, cogemos los filetes de cerdo, les quitamos la grasa y los cortamos en tiras.

Echamos un chorro de aceite en una sartén y empezamos dorando los ajos durante unos dos minutos.

Añadimos el lomo, salpimentamos al gusto y cocinamos hasta que pierda el color rosado, pero sin que se haga demasiado. Reservamos.

Echamos más aceite en la sartén y sofreímos la cebolla durante unos 5 minutos.

Le añadimos el resto de verduras (los pimientos, la zanahoria y los champiñones) y cocinamos durante 15 minutos.

Añadimos el Tabasco y mezclamos bien.

Recuperamos el lomo, lo añadimos y mezclamos de nuevo. Reservamos.

En una cazuela grande, ponemos a hervir agua y cocemos los tallarines siguiendo las indicaciones del fabricante.

Los escurrimos bien y los volvemos a colocar en la cazuela.

Añadimos las verduras con el cerdo y mezclamos todo bien.

Para acabar, bañamos con la salsa de soja, mezclamos de nuevo y dejamos cocinar durante 2 minutos más antes de servir.