Vamos a cortar en pedazos chicos- medianos los 100 gr de manteca.

En un bol vamos a colocar los 200 gramos de harina leudante integral, le agregamos los 100 gramos de manteca trozados y con las yemas de los dedos realizamos un arenado.

En otro bol vamos a prepara los líquidos, colocamos el huevo y los 100 gr de azúcar mascabo para batirlo.

Luego colocan 1 cucharada de esencia de vainilla y ralladura de 1/2 o 1 limón (dependiendo de su tamaño y el grosor de la cáscara) y batirlo.

Yo recomiendo que en el bol del arenado se haga como un hueco en el medio (tipo volcán) y ahí agregar los líquidos del otro bol. (No batir, mirar el siguiente paso)

ATENTOS A ESTE PASO
No van a batir, van a ir incorporando de a poco el arenado con los líquidos, o sea, con una espátula o cuchara toman parte del arenado y lo enciman a lo líquido sucesivamente hasta lograr que se forme la masa

Seguirán haciendo lo mismo pero ahora le agregamos los 120 gr de chips de chocolate

Una vez todos los ingredientes incorporados, vamos a dejar descansar la masa en forma de cilindro sobre vinilo o papel manteca y lo llevamos al FREEZER por 30 minutos (si estas apurado) o 1 hora.

Sacamos la masa del freezer y al estar en forma cilindrica te va a ser más fácil armar las galletitas, entonces con un cuchillo vamos cortando cada 2 cm aproximadamente toda la masa cilindrica (si se te deformó no te preocupes que con el calor de la mano le das la forma que queres)

(depende de cuantas galletitas te salieron) vas a aceitar y enharinar una o dos bandejas para finalmente colocar las galletitas crudas de manera que al cocinarse no se pequen unas con otras, así que fíjense muy bien las distancias porque se van a expandir

Finalmente en un horno precalentado colocamos las bandejas para cocinar nuestras cookies a medio fuego y solo 20 minutos.

Finalmente con un cuchillo corroboras si se cocinaron bien las cookies, fijate que suele verse una aureola alrededor de la cookie que te indica que tan cocinada está (si sale limpio el cuchillo es porque ya están)

Las sacas del horno y las dejas enfriar así estarán listas para disfrutar!!
Espero que pruebes esta receta y contame como te fue, un abrazo enorme!! Bendiciones.