¿Legumbres? ¡Mejor con limón! 😀 🍋 Texturizado de soja con vegetales, regado con exprimido de limón 🍋

Name: ¿Legumbres? ¡Mejor con limón! 😀 🍋 Texturizado de soja con vegetales, regado con exprimido de limón 🍋
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🍋 2 cdas de aceite de oliva virgen extra; 🍋 1 cebolla; 🍋 2 dientes de ajo; 🍋 ½ morrón rojo; 🍋 2 cdas de concentrado simple de tomate; 🍋 1 zucchini; 🍋 1 taza de soja texturizada orgánica; 🍋 Al gusto sal; 🍋 Especias sugeridas: comino, merkén, fenogreco, laurel; 🍋 1 taza de agua (cantidad estimada); 🍋 ½ a 1 limón, según su jugo

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#DelantalGlobal2024
#recetasconlimon

Antes se decía "somos lo que comemos".
La expresión actualizada por quienes saben de nutrición, dice "somos lo que absorbemos".

Aunque no sea el ingrediente estrella en esta receta, la idea es que no falte limón cuando consumimos legumbres. Ayuda a la absorción del hierro, además del valioso aporte de vitamina C y flavonoides (poderosos antioxidantes y antinflamatorios).

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Antes se decía "somos lo que comemos".
La expresión actualizada por quienes saben de nutrición, dice "somos lo que absorbemos".

¿Legumbres? ¡Mejor con limón! 😀 🍋 Texturizado de soja con vegetales, regado con exprimido de limón 🍋

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

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Antes se decía "somos lo que comemos".
La expresión actualizada por quienes saben de nutrición, dice "somos lo que absorbemos".

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Antes se decía "somos lo que comemos".
La expresión actualizada por quienes saben de nutrición, dice "somos lo que absorbemos".

Guardada

Ingredientes

40 minutos

2 raciones

🍋 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
🍋 1 cebolla
🍋 2 dientes de ajo
🍋 ½ morrón rojo
🍋 2 cdas de concentrado simple de tomate
🍋 1 zucchini
🍋 1 taza de soja texturizada orgánica
🍋 Al gusto sal
🍋 Especias sugeridas: comino, merkén, fenogreco, laurel
🍋 1 taza de agua (cantidad estimada)
🍋 ½ a 1 limón, según su jugo

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Cortar los vegetales en cubitos.
En el aceite, sofreír ajo, cebolla y morrón con algo de sal para que suden.
2

Cubetear el zucchini y reservar.
Agregar el tomate cuando el sofrito comenzó a dorar, y un poco de agua, arrastrando lo que queda en la botella o cuenco donde estaba el concentrado. Sumar el laurel.
Mezclar bien por un par de minitos, y agregar el zucchini.
Agregar otro poco de agua. Debe quedar tirando a líquido, ya que luego el texturizado absorverá mucho líquido.
3

Cuando esté se haya ablandado el zucchini, agregar la soja texturizada con las especias.
Mezclar y cocinar por unos 5 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar unos 15 minutos.
4

Servir y en el momento exprimir el jugo de limón sobre la preparación.
Esta técnica de no hidratar previamente el texturizado, sea de la legumbre que sea, a mí me gusta más, ya que absorbe mucho más sabor de todos los vegetales y condimentos.