Arroz con carrilleras en salsa
Las propias carrilleras dejan un sabor estupendo
Arroz con carrilleras en salsa
Las propias carrilleras dejan un sabor estupendo
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Marcar en una olla grande con aceite las carrilleras salpimentadas a fuego fuerte durante unos 5 minutos por cada lado. Retirar
- 3
Mientras picar el puerro, pelar las zanahorias y cortar en daditos
- 4
Picar los ajos y en la misma olla pochar tapado durante 10 minutos removiendo de vez en cuando
- 5
Añadir un chorrito de coñac y dejar que evapore el alcohol. Puedes flambearlo con un mechero. Esto hará que se separe del fondo todo y se agregue a la salsa
- 6
Reincorporar las carrilleras a la olla y regar con agua hasta cubrir totalmente (o caldo)
- 7
Añadir sal, pimienta, hierbas provenzales y laurel. Cocinar tapado durante 40 minutos
- 8
Retirar las carrilleras y el laurel
- 9
Y batir lo que queda en la olla. Si queda algún trozo de zanahoria sin machacar no pasa nada
- 10
Con dos tenedores desmenuzar las carrilleras. Esto será más fácil si has eliminado nervios y grasa previamente
- 11
Incorpora las carrilleras deshechas a la olla y el laurel. Rectificar de sal y pimienta
- 12
Por otro lado, poner a hervir 3 vasos de agua con sal y, cuando hierva, añadir un vaso y medio de arroz. Dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos y luego a fuego medio/bajo otros 8. Dejar reposar tapado 5 minutos
- 13
Rellenar un bol pequeño con el arroz blanco hervido, poner en la base de un plato y por encima echar la carne con salsa. Buen provecho
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