Partimos la coliflor en ramitos (a mi me gustan grandes) y la cocemos en una olla unos 15 o 20 minutos. La cubrimos de agua e introducimos un trozo de miga de pan compacta, para restar olor. Y añadimos también 2 pastillas de caldo de verduras.

Preparamos en un plato pan rallado.

En otro plato batimos los tres huevos y agregamos los ajos,perejil y los cebollinos, todo muy picadito.

Pasamos los trozos de coliflor por un poco de pan rallado a continuación por el huevo y luego otra vez por pan rallado. Freímos en una sartén con aceita de oliva caliente, dejamos sobre un papel secante y podréis servirlas.