Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

Coloca el recipiente de vidrio con agua caliente en la parte baja del horno para generar vapor. Esto mantendrá el plátano jugoso y evitará que se reseque.

Lava bien el plátano y hazle un corte a lo largo, sin quitar la cáscara ni separarlo completamente.

Abre ligeramente el plátano y rellena el centro con la compota, una pizca de canela, clavo y la mitad de las almendras.

Colócalo sobre papel parafinado y luego con el otro trozo de papel empápalo cerrando bien los bordes como un paquetico.

Hornea por 25–30 minutos, hasta que esté suave y caramelizado.

Al sacarlo del horno, abre el paquete con cuidado, espolvorea por encima el resto de las almendras tostadas para aportar el toque crujiente.

Sirve caliente con una cucharada de crema de almendras por encima y decora con los arándanos.

✨Procedimiento para preparar la crema de almendra : 1. Escurre y enjuaga bien las almendras después del remojo. Si prefieres una textura más fina, retira la piel de cada almendra.

Coloca en una procesadora de alimentos : las almendras, los dátiles al vapor, la vainilla, la sal y el agua y la leche vegetal.

Procesa hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añade un poco más de agua o leche vegetal para lograr la textura deseada.

Guarda la crema en un frasco de vidrio con tapa en la nevera hasta por 5 días.