Tortilla de coliflor y bacalao con alioli de ajo negro

Name: Tortilla de coliflor y bacalao con alioli de ajo negro
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr coliflor; 200 gr bacalao desalado; 1 cebolla; 1 puerro; 50 gr guisantes; 1 cayena; Perejil fresco picado; Aceite, sal y pimienta; Para el ajo; 50 ml leche; 100 ml aceite suave; 2 dientes ajo negro; 1 cdta vinagre; Sal

Fini Bautista Angulo @finibautista

😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini

Tortilla de coliflor y bacalao con alioli de ajo negro

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Guardada

Ingredientes

30 minutos

2 raciones

200 grcoliflor
200 grbacalao desalado
1cebolla
1puerro
50 grguisantes
1cayena
Perejil fresco picado
Aceite, sal y pimienta
Para el ajo
50 mlleche
100 mlaceite suave
2 dientesajo negro
1 cdtavinagre
Sal

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Ponemos agua a hervir con la leche añadimos sal y le incorporamos la coliflor cocinamos por 10 minutos pasamos por un colador y reservamos
2

Picamos la cebolla en dados al igual que el puerro y el ajo, quitamos la piel del bacalao y cortamos en dados, ponemos una sartén con aceite y añadimos el ajo la cebolla el puerro y la cayena
3

Cuando empiece a transparentar añadimos los guisantes y cocinamos unos minutos, sazonamos y le incorporamos el bacalao salteamos unos segundos para que el bacalao pierda el color a crudo y reservamos
4

Batimos los huevos y salpimentamos, le incorporamos la coliflor y la verdura que habíamos cocinado con el bacalao, ponemos en una sartén un poquito de aceite y cuajamos la tortilla
5

Para preparar el ajo ponemos, la leche el aceite los dos ajos negros el vinagre y sal metemos la batidora y sin moverla presionamos hasta que emulsione y consigamos el alioli.. buen provecho