Torta galesa patagónica 🥧 Torta negra 🖤 Torta tradicional de galeses en la Patagonia Argentina 🇦🇷 🏴
#delantalcookpad2025
#especias
#capricornio
#cocinaviajera
#recetastradicionales
Ideal para preparar con antelación y dejar reposar toda la compleja combinación de sabores que la caracteriza.
Como toda receta tradicional, hay muchísimas variantes. Para darse una idea, en su origen, era una torta que se preparaba según lo que hubiera disponible en aquellas duras tierras patagónicas.
Esta la armé mirando diferentes videos y publicaciones (mención y agradecimiento especial para @LauraL 💝).
Se me ocurrió aprovechar las "secciones" que nos da Cookpad para presentar los ingredientes, de forma tal que ayude a organizarnos.
Acorde al espíritu capricorniano, práctico y sencillo, no soy partidaria de las recetas de gran elaboración. Pero paciencia tenemos. Y esta torta es más paciencia que complejidad. Además, aunque hoy en día no lo parezca, esta torta tenía mucho de austero (rasgo capricorniano por excelencia) por lo que ya mencioné: se preparaba con lo que había.
Amo las notas que dan las especias.
Adoro que no se decora, porque no necesita de lo superficial.
Por todo esto, admiro esta torta y su historia. ♥️
Mi primera torta galesa fue la de la @fundacionARNL. No resultó una idea muy feliz, ya que la preparé para mi cumpleaños, que es en pleno enero. Todos sintieron mi torta, algo agobiante, al consumirla con 40° de térmica. 🥵
Pero esta torta va, para el cumpleaños de uno de mis retoños, nacido en pleno agosto. 🩷
Torta galesa patagónica 🥧 Torta negra 🖤 Torta tradicional de galeses en la Patagonia Argentina 🇦🇷 🏴
#delantalcookpad2025
#especias
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Ideal para preparar con antelación y dejar reposar toda la compleja combinación de sabores que la caracteriza.
Como toda receta tradicional, hay muchísimas variantes. Para darse una idea, en su origen, era una torta que se preparaba según lo que hubiera disponible en aquellas duras tierras patagónicas.
Esta la armé mirando diferentes videos y publicaciones (mención y agradecimiento especial para @LauraL 💝).
Se me ocurrió aprovechar las "secciones" que nos da Cookpad para presentar los ingredientes, de forma tal que ayude a organizarnos.
Acorde al espíritu capricorniano, práctico y sencillo, no soy partidaria de las recetas de gran elaboración. Pero paciencia tenemos. Y esta torta es más paciencia que complejidad. Además, aunque hoy en día no lo parezca, esta torta tenía mucho de austero (rasgo capricorniano por excelencia) por lo que ya mencioné: se preparaba con lo que había.
Amo las notas que dan las especias.
Adoro que no se decora, porque no necesita de lo superficial.
Por todo esto, admiro esta torta y su historia. ♥️
Mi primera torta galesa fue la de la @fundacionARNL. No resultó una idea muy feliz, ya que la preparé para mi cumpleaños, que es en pleno enero. Todos sintieron mi torta, algo agobiante, al consumirla con 40° de térmica. 🥵
Pero esta torta va, para el cumpleaños de uno de mis retoños, nacido en pleno agosto. 🩷
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Por lo menos 2 días antes de cuando planeamos hornearla, poner a macerar las frutas pasas con el ron, en un frasco de vidrio, esterilizado, y con tapa. Las frutas deben quedar cubiertas. Esto va a un lugar fresco y oscuro. Si hace calor, a la heladera. Se controla diariamente, que siempre estén cubiertas, en especial los primeros días que las frutas tienden a absorber mucho líquido. Se agrega más ron si hace falta.
- 2
Esto se puede tener preparado mucho antes. Por ejemplo, del mes anterior si queremos distribuir los tiempos y/o los gastos. Todos los días, agitar un poco el frasco para remover su contenido. Especialmente los primeros días, hasta que las frutas dejen de absorber. El excedente de ron se usará más tarde. Nada se desperdicia.
- 3
Otra cosa puede tenerse lista con antelación es el azúcar con esencia de cáscara de naranja. No conseguí azúcar moreno sin colorante y las de venta a granel me dieron desconfianza, por lo que usé azúcar rubio. Rallar las cáscaras de naranja, solo lo anaranjado, mezclar con el azúcar y conservar en heladera, de preferencia en recipiente de vidrio. Remover cada tanto.
- 4
Preparación de los frutos secos. Cortar a cuchillo no muy pequeños. Yo usé nueces de nogal y almendras. Tomar un poco de la harina de la preparación y espolvorear.
- 5
🕒 Día del horneado: Enmantecar un molde, que idealmente debe ser grueso (si no, colocar capas de papel para horno, forrando fondo y laterales), ya que es una torta de cocción prolongada. Espolvorear cacao. No harina, ya que esta torta no irá con cubierta decorativa (no la necesita ni ahí) y no queremos que nos quede con manchas o vetas de harina.
- 6
El número de molde lo elige cada uno, pero tener en cuenta que la torta clásica es alta. Por lo tanto mejor que no sea uno demasiado grande. Uno de 18 o 20 cm, por ejemplo, va perfecto. Reservar, en heladera si hace calor. Precalentar el horno a temperatura mínima.
- 7
En un bol amplio mezclar los polvos secos y tamizar. Reservar.
- 8
En otro bol amplio, cremar la manteca con el azúcar, ralladura de cáscara de naranja, y la miel. Se hace a mano fácilmente. Agregar los huevos de a uno. No agregar el siguiente hasta que no quede perfectamente integrado el anterior. Agregar las frutas maceradas escurridas. No hace falta secarlas. Reservar el ron remanente.
- 9
Finalmente agregar los secos reservados, en 2 o 3 tandas. Incorporar sin batir con movimientos envolventes. Finalmente los frutos secos.
- 10
Volcar la preparación, que es una mezcla densa, en el molde preparado. Acomodar con espátula para que quede lo más plana posible. Llevar a horno bajo precalentado por aproximadamente 1 hora o algo más. Esto va a depender, además del horno, del tamaño del molde usado. Se puede hacer la prueba del palillo, que debe salir sin restos de masa. De todas formas, no abrir el horno antes de los 40 minutos.
- 11
Cuando se retira del horno estando aún caliente, sobre la superficie se distribuye el ron del macerado que nos haya sobrado. Si es muy poquito se puede rociar con algo extra de ron.
- 12
Una vez fría, desmoldar sobre rejilla para que termine de airearse por la base. Tradicionalmente se conserva envuelta en papel manteca o para horno, de preferencia dentro de una lata. Yo lo que hice, una vez completamente fría, fue envolverla en film. Quedó perfecta, conservando su humedad. Los días que quedan antes de su apertura, se puede volver a rociar ron en la superficie. Yo no lo hice porque le había agregado ya mucho ron del macerado cuando estaba caliente. Quedó bien "borrachita".
- 13
El día del cumpleaños... 🎂🎁🥳Por dentro. 😋
Trucos
Cómo conservar el aspecto achocolatado de budines, tortas, etc
A la hora de preparar el molde, una vez enmantecado, en lugar de enharinar, agregar una pequeña cantidad de cacao natural (sin azúcar).
Los huevos cascarlos de a uno en uno fuera de la preparación
Siempre, romper un huevo en un pequeño recipiente, confirmar que está bien, agregar a la preparación. El segundo huevo, también romperlo en el recipiente pequeño ya vacío y así con todos y cada uno de los huevos que necesitemos agregar. Un huevo en mal estado dentro de la preparación implica tener que tirar TODO, ya que la torna irrecuperable.
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