Pela la patata, trocéala y ponla a cocer en un cazo con agua y sal

Cuece con la tapadera puesta a calor medio durante 15 minutos. Pincha alguna patata y si ya está tierna pásalas por un escurridor para quitarles el agua

Aplástalas con un tenedor o similar

Raspa las zanahorias y pásalas por la picadora o por un rallador

Pon la mitad de la mantequilla en una sartén pequeña y añade la zanahoria

Dale vueltas para que se doren un poco, añade la otra mitad de mantequilla y termina de marcar

Pon las patatas y las zanahorias en un cuenco grande y añade el perejil

Incorpora la mitad del queso con ayuda de una cuchara

Dale vueltas, echa la otra mitad y vuelve a remover con el tenedor

Cuando lo tengas bien mezclado, ve cogiendo porciones con una cuchara

Forma bolitas con la mano, colócalas sobre una hoja de papel de horno y reserva

En cuenco bate los huevos con un poquito de sal y añade el yoghourt

Vuelca la harina poco a poco y ve dando vueltas con un tenedor hasta formar una pasta ligera

Pon el aceite a calentar en una sartén Ten todo a mano para freír. Aplasta las bolitas justo antes de rebozarlas

Fríe de tres en tres con el aceite caliente y dales la vuelta

Continua a calor medio para que no se quemen

Dales la vuelta con cuidado usando dos paletas porque estarán blanditas. Escúrrelas en papel secante y al plato

Esta que sobra, para mi!! Hmm... ☺️

Si las llevas directamente a la mesa apreciarás el queso medio fundido. Si no, puedes darle medio minuto al microondas o comértelas del tiempo