En primer lugar, vamos a preparar las hamburguesas. Para ello ponemos la carne en un recipiente.

Picamos el diente de ajo muy fino.

Se lo añadimos a la carne.

Le picamos la sal del Himalaya, el perejil y todas las especias.

Con la ayuda de una cuchara de madera. Mezclamos bien hasta que se integren totalmente los los ingredientes y guardamos en el frigorífico, mientras preparamos las berenjenas.

Lavamos bien la berenjena y la secamos con un paño.

Cortamos los bordes y los desechamos. Cortamos la parte centran del mismo tamaño y grosor que las hamburguesas.

Las ponemos en un recipiente y le picamos sal fosilizada con generosidad.

Enharinamos y les quitamos exceso de harina.

Ponemos aceite de oliva a calentar y cuando esté muy caliente, ponemos las berenjenas, le damos la vuelta rápidamente para que selle por ambos lados y bajamos el fuego y dejamos que se hagan.

Mientras tanto, ponemos un papel de aluminio encima de la tabla de cortar y con un molde de emplatar, le damos forma a las tres hamburguesas, que nos da los 350 gr. De carne.

En una sartén. Ponemos unos hilos de virgen extra y cuando esté caliente, ponemos las hamburguesas y las dejamos que se vayan haciendo a fuego muy bajo para que se hagan por fuera y por dentro dándoles vueltas con una espátula, para que no llegan a quemarse porque es una carne que se hace muy rápido y de esa manera nos quedarán muy jugosas.

Cogemos un plato para servir y ponemos el cogollo de lechuga bien picado en el centro del plato.

Por último, montamos el plato, colocando un medallón de hamburguesa, otro de tomate y otro de berenjena y por último salseamos con la vinagreta de albahaca, ketchup, mostaza y listo.

Listo para disfrutar.