Pon las alubias a remojar en agua templada el día anterior

En una olla a presión, echa un chorro de aceite y rehoga a calor fuerte, el pimiento rojo, el verde y la cebolla cortados a trocitos pequeñitos

Añade 3 cucharadas de tomate triturado. Sigue a calor medio

El resto del tomate repartelo en hieleras

Guarda las hieleras en el congelador y cuando se haya congelado el tomate, pásalo a unas bolsas con cierre hermético

Haz rodajas la zanahoria y corta la panceta en trocitos

Corta los chorizos en rodajas gruesas y añádelo todo a la olla

Rehogalo durante un rato. Continua a calor medio

Pon una jarra con agua a calentar 2 minutos en el microondas y viértela dentro de la olla. Sube a calor fuerte

Enjuaga una vez más las alubias y añádelas al guiso

Pela la patata, córtala en trozos no muy grandes y échala a la olla

Espolvorea con comino, perejil y pimentón y dale vueltas con la cuchara

Enjuaga el laurel y echalo a la olla. Calienta otra jarra con agua en microondas y añádela a la olla. Mezcla con la cuchara

Pela los ajos, machácalos en el mortero

Échale un chorrito de agua y vuelcalo en la olla ayudándote con una cuchara

Dale vueltas, de nuevo, machaca el Avecrem y echalo a la olla. Remueve otra vez.

Pon la tapadera a la olla. Cuando empiece a salir vapor por la válvula baja a calor medio y cuece durante 45 minutos

Cuando se enfríe la olla sirve al plato. Puedes echarle una cucharada de vinagre si es de tu gusto y mezclar las alubias con la cuchara para que se integre bien