Olla Gitana

Name: Olla Gitana
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g Garbanzos; 400 g Calabaza; 4 Peras; 500 g Cebollas; 500 g Tomates; 250 g Judías Verdes; 500 g Patatas; Azafrán; Aceite de oliva

Las 100 Recetas de la Madre @cook_114712144

Cartagena, España

Esta receta es muy típica en la Región de Murcia y si no la conocéis os puede extrañar que lleve peras: para mí es la gracia de la receta...hay que probarlo para creerlo!

Olla Gitana

Las 100 Recetas de la Madre @cook_114712144

Cartagena, España

Esta receta es muy típica en la Región de Murcia y si no la conocéis os puede extrañar que lleve peras: para mí es la gracia de la receta...hay que probarlo para creerlo!

Guardada

Ingredientes

2 horas

4 personas

250 gGarbanzos
400 gCalabaza
4Peras
500 gCebollas
500 gTomates
250 gJudías Verdes
500 gPatatas
Azafrán
Aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

2 horas

1

En remojo los garbanzos una noche. Se ponen en la olla con un litro de agua, que hiervan a lento 30 minutos y que reposen
2

Se cortan a trozos la cebolla y se sofríen en una sartén
3

Mientras, se pelan los tomates y se cortan en trozos. Cuando la cebolla esté transparente se añaden a la sartén y se sofríe todo junto. Cuando esté listo el sofrito se añade a olla de los garbanzos ya reposados y unas hebras de azafrán
4

Preparamos las verduras: se cortan a trozos las judías, la calabaza pelada y limpia y las patatas
5

También se le añaden unas peras, que es la gracia de la receta. Se enjuagan todas las verduras y a la olla. Que hierva a lento 30 minutos

Guardada

Cooksnaps

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Las 100 Recetas de la Madre @cook_114712144

2 de enero de 2026 11:13

Cartagena, España

Hola! Yo soy Cesáreo, uno de los hijos de Inés, “la Madre” y su foto en el día de su boda es la que veis en el perfil.En esta página estoy compartiendo sus recetas , que mis hermanos y yo documentamos en los tres libros “Las Recetas de la Madre” entre los años 2.003 a 2.007 y que subtitulamos “Curso de Cocina Casera” porque están diseñados para que cualquiera pueda cocinarlas...incluso aunque no sepa hacer ni un huevo frito.En total fueron 60 recetas y se quedaron otras 40 sin publicar hasta que recientemente hemos retomado el proyecto y hemos publicado en Amazon los libros con las 100 recetas:"Las 100 Recetas de la Madre. Cocina casera paso apaso " http://bit.ly/4o6E8RJ"Mother's 100 Recipes: Step-by-step traditional Spanish cuisine" https://bit.ly/4p5quQ8Redes sociales:YouTube https://www.youtube.com/channel/UClqlE8Zz9Xs4Qrz7NhIJvrgFacebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100062950163451Instagram https://www.instagram.com/cesareo.bas/

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