Empedrado de alubias y garbanzos

Name: Empedrado de alubias y garbanzos
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 35 gramos garbanzos pedrosillanos; 35 gramos alubias blancas; 35 gramos alubias pintas; 2 hojas laurel; 1/4 de cebolla blanca pequeña; 1 trozo de puerro; 1 diente ajo; 1 zanahoria pequeña; 1 trozo de pimiento rojo; 1 rebanada fina de pan del día anterior; al gusto Perejil fresco; Sal; Aceite de olíva virgen extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Un guiso de legumbres que mi madre hacía mucho en casa cuando yo era pequeña...

Empedrado de alubias y garbanzos

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Madrid. España

Un guiso de legumbres que mi madre hacía mucho en casa cuando yo era pequeña...

Guardada

Ingredientes

3 horas

1 ración

35 gramosgarbanzos pedrosillanos
35 gramosalubias blancas
35 gramosalubias pintas
2 hojaslaurel
1/4de cebolla blanca pequeña
1trozo de puerro
1 dienteajo
1zanahoria pequeña
1trozo de pimiento rojo
1 rebanadafina de pan del día anterior
al gustoPerejil fresco
Sal
Aceite de olíva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

3 horas

1

Poner en remojo las legumbres por separado la noche anterior
2

Picar pequeños la cebolla, el ajo, el puerro
3

Pelar y cortar en dados pequeños la zanahoria. Picar el pimiento rojo también en dados pequeños
4

En una cazuela con un poco de aceite de olíva virgen extra y a fuego suave rehogar las verduras y el laurel
5

Poner caldo de verduras (o agua) y llevar a ebullición
6

Bajar el fuego, escurrir los garbanzos y añadir a la cazuela
7

Dejar a fuego medio unos 30-35 minutos
8

Escurrir las alubias blancas y pintas e incorporar a la cazuela
9

Dejar cocer a fuego medio hasta que las legumbres estén hechas (1 h - 1h 15 minutos)
10

Mientras, freír la rebanada de pan del día anterior en una sartén con aceite de olíva virgen extra
11

Pasar a un mortero y majar con el perejil fresco picado. Reservar
12

Cuando las legumbres estén blandas, añadir el majado a la cazuela. Salar y mezclar
13

Dejar todo junto otros 5 minutos para que espese la salsa
14

Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho

Guardada

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

25 de enero de 2026 09:48

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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