El día antes ponemos las lentejas en remojo.

Cortamos las cebollas, los ajos los pimientos, el puerro y las zanahorias a trozon pequeños y finos. Reservamos.

Trituramos los tomates y reservamos.

Achacamos las patatas para que suelten el almidón. Reservamos.

En una olla ponemos bien de aove y sofreímos la cebolla, las hojas de laurel y el ajo, hasta que quede la cebolla transparente. Luego añadiremos las verduras, excepto la patata, y sofriremos a fuego medio.

Cuando las verduras empiecen a estar cocidas, añadimos el tomate triturado con la cucharadita de pimentón, la sal y la pimienta. Removemos bien y dejamos que se reduzca un poco el tomate para que quede un buen sofrito a fuego medio.

Añadimos las lentejas y mezclamos bien a fuego alto. Vamos removiendo unos minutos y añadimos el caldo de verduras y el agua. Dejamos cocer a fuego medio 20 min.

Añadimos las patatas y mezclamos bien. Dejamos cocer a fuego medio 30-40 min, mezclando de vez en cuando.

Dejamos reposar unos 10-15 min. Servimos y...a disfrutar.