Poner a hervir las hojas de la acelga en una olla, y en otra los tallos. Los tallos van a llevar más hervor. Cuando las hojas ya estén hervidas y tiernas, colarlas y ponerlas en un bowl con cubitos de hielo para que no se sigan cocinando. En caso de ser espinaca hacer lo mismo.

La acelga ya fría picarla y ponerla en un bowl. Picar la cebolla y rehogar la con un poco de azúcar y sal en una sartén y mezclar la en el bowl con sal y casancrem o queso crema.

Batir los huevos, agregar la taza de leche y la harina hasta llegar a una masa homogénea. En una sartén caliente colocar una gotita de aceite y prepara los panqueques para los canelones.

Cortar la cebolla, rehogar la con azúcar, para que no te quede agria la salsa, agrégale​ sal y condimentos. Poner el puré de tomate triturado y un poco de agua. Deja cocinar 10 minutos y agrega la crema de leche. Seguir cocinando a fuego lento.