Pelamos y partimos los ajos en rodajas, freímos con un buen chorro de Aove, cuando empiece a coger color le ponemos las cebollas en juliana y un poquito de sal.Sofreímos hasta que esté bien pochada

Mientras cortamos la sangre en trozos de bocado.

Incorporamos la sangre a la sartén.mezclamos bien y la freímos hasta que cambie de color removiendo con cuidado de vez en cuando para que la sangre no se deshaga. Le ponemos la sal, la pimienta el orégano, pimentón, las hojas de laurel, el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el tomate triturado.cinco o seis cucharadas. Dejamos que reduzca a fuego lento con la olla o sartén destapada. Levantamos la olla y movemos en vaivén. Unos 15 minutos