Comenzamos picando la pechuga de pollo en trozos menudos que, doramos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

En ese mismo aceite, salteamos las verduras que, previamente, habremos picados en brunoise. Salpimentamos ligeramente.

Añadimos una cucharada de Ras el Hanout, rehogamos y dejamos cocinar durante un par de minutos más.

Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos las pasas sultanas y rehogamos.

Por otro lado, lavamos bien los garbanzos cocidos, los escurrimos y, añadimos a la sartén. Salteamos con las verduras durante unos 3/4 minutos más.

Pasado este tiempo, añadimos el pollo que teníamos reservado y salteamos con el resto de las verduras.

Por último, en un cazo ponemos a hervir 150 ml de agua con una pizca de sal y unas gotas de aceite y llevamos al fuego. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el cous-cous. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos. Añadimos el cous-cous a la sartén y, mezclamos bien con el resto de ingredientes. Servimos de inmediato.