Vacio Grille
El vacio, es el cuarto delantero de la vaca, abajo de las costillas y llega hasta la unión con el cuarto trasero. Se trata de un corte chato, envuelto entre dos capas de membrana . Es un corte con buena cantidad de grasa, que haciéndolo asado a la parrilla o grillado, muy lentamente sale muy tierno y con un sabor mas que especial. Se deshace bien cocinado
Vacio Grille
El vacio, es el cuarto delantero de la vaca, abajo de las costillas y llega hasta la unión con el cuarto trasero. Se trata de un corte chato, envuelto entre dos capas de membrana . Es un corte con buena cantidad de grasa, que haciéndolo asado a la parrilla o grillado, muy lentamente sale muy tierno y con un sabor mas que especial. Se deshace bien cocinado
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
aqui esta entero es un corte largo, una de sus puntas mas gruesa que la otra
- 2
no se si ve ve aprecia su longitud
- 3
lo corte a la mitad para que quepa en la grillera, pero a la parrilla se hace entero. en cualquiera de sus formas de cocción a fuego lento .... lento, hay que mimarlo
- 4
primero los dore de ambos lados para sellarlos y luego baje la temperatura de la grillera
- 5
le fui agregando con pincel una mezcla de ajo oregano sal gorda pimenton pimienta y laurel molidos, hidratados en oliva . para cocinarlo a fuego lento.
- 6
Acompáñalo con lo que mas te guste , la imaginación es el limite... ensaladas, verduras grilladas, pures ....
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