Méchoui

Cordero asado a la brasa estilo árabe y untado con mantequilla, harissa y relleno de crudités, hierbas, tomate y Harissa.
Méchoui
Cordero asado a la brasa estilo árabe y untado con mantequilla, harissa y relleno de crudités, hierbas, tomate y Harissa.
Pasos de la receta
- 1
Preparar un buen fuego con unas buenas brasas que aguanten 4 ò 5 horas.
- 2
Preparar el soporte para el cordero, especial para Méchoui
- 3
Se cortan todas las verduras y se mezclan con la lata de tomates enteros naturales y 1/2 tubo de Harissa. Se mezcla bien.
- 4
Se rellena el cordero con esta mezcla y se cose con alambre para que no se derrame.
- 5
Se empala el cordero con la súper brocheta del soporte, se atan las patas a modo de asta, como si estuviera crucificado y se coloca en el soporte.
- 6
Se empapa bien el cordero con una mezcla de agua y sal durante 30 minutos.
- 7
A partir de aquí se va girando el cordero y se va untando con mantequilla durante las 3'30 h. restantes.
- 8
Cuando falta 1 hora, se mezcla la mantequilla con la otra mitad del tubo de Harissa. Se queda una pasta muy picante. Y se sigue untando el cordero sin parar hasta el final de cocción.
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