Sofreir en una cacerola con aceite la cebolla y el pimiento picados finamente. Añadir la carne y mezclar. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino. Dejarla cocinar a fuego medio mezclando de vez en cuando.

Pelar las patatas, cortarlas en dados pequeñitos y hervirlas hasta que queden tiernas pero firmes. Añadirlas al relleno y mezclar.

Picar las aceitunas e incorporarlas también al relleno. Mezclar y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Descongelar la masa y estirarla ligeramente con rodillo sobre un trozo de papel de plata. Cubrir la mitad de la masa con el relleno dejando la otra mitad sin rellenar y los bordes libres.

Cerrar la tarta como si fuera un libro uniendo los bordes con un repulgue.

Envolver la tarta con papel de plata y guardarla en el congelador.

El día que vas a consumirla, retirarla del congelador, quitarle el papel y ponerla en una asadera con papel vegetal.

Cocinarla en horno precalentado a 190º C hasta que quede dorada y crujiente.

Retirarla del horno y servirla adornada con hojitas verdes de lechugas o de perejil.