Empanada de Atún
Es una de las recetas que más éxito tienen cuando la hago y es gracias a la masa que le pongo, la leí hace años en un libro de recetas gallegas y la verdad, aciertan, entra de una forma fenomenal.
La empanada originaria se hacía con harina de trigo, manteca de cerdo, agua, cebolla, pimientos, y rellenos diversos de carnes, pescados como atún y en ocasiones con algún marisco, que en algún momento ya publicaré la receta, en las Rías Baixas se añade harina de maíz y cambiaremos los pimientos por tomate, es como hoy haremos la receta y ya me decís que os parece.
Empanada de Atún
Es una de las recetas que más éxito tienen cuando la hago y es gracias a la masa que le pongo, la leí hace años en un libro de recetas gallegas y la verdad, aciertan, entra de una forma fenomenal.
La empanada originaria se hacía con harina de trigo, manteca de cerdo, agua, cebolla, pimientos, y rellenos diversos de carnes, pescados como atún y en ocasiones con algún marisco, que en algún momento ya publicaré la receta, en las Rías Baixas se añade harina de maíz y cambiaremos los pimientos por tomate, es como hoy haremos la receta y ya me decís que os parece.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Conviene que el relleno esté frío (al ser una masa que no dejamos reposar la podemos hacer al momento y utilizarla), comenzamos por cortar la cebolla y los ajos en trocitos pequeños a fin de no encontrar trozos grandes cuando la comamos, la ponemos a pochar a fuego lento hasta que veamos que comienza a dorarse.
- 2
Mientras cocemos los huevos con sal y los dejamos 10 minutos, una vez pasado el tiempo los ponemos en agua fría y cuando hayan pasado otros tanto los pelamos y reservamos.
- 3
Una vez pochada la cebolla agregamos el tomate y la copa de vino, salpimentamos y echamos una cucharilla de azúcar para matar la acidez, lo dejamos que elimine el agua más o menos unos 20 minutos a fuego medio.
- 4
Una vez tengamos el tomate y mientras se hacía hemos cortado el huevo a trocitos y lo añadimos al sofrito de tomate.
- 5
Damos un par de vueltas y añadimos el atún desmigado, removemos que se vayan mezclando los sabores, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe la farsa nos será mucho más fácil de colocar luego sobre la masa.
- 6
Una vez tenemos el relleno hecho nos dedicamos a hacer la masa, comenzamos por poner en un bol las harinas, las mezclamos y hacemos un volcán en el centro y ahí echaremos el aceite, los huevos, la sal y el agua que nos vaya pidiendo hasta conseguir una bola elástica, no debe quedarnos dura ni muy blanda.
- 7
Partimos la masa por la mitad y la aplanamos ayudándonos de un rodillo de amasar hasta conseguir estirarla y que no quede muy gruesa, si sobra siempre podemos aprovechar los trozos para decorarla o para otra ocasión, la cubrimos con el relleno y volvemos a estirar otra capa que nos servirá para cubrir el relleno, pellizcamos por los lados hasta cerrar la empanada.
- 8
Con el sobrante hacemos unas tiras que colocamos en diagonal y cruzadas por encima, pintamos con huevo la empanada, la pinchamos, como es una masa que no lleva levadura no aumentará en volúmen.
- 9
La metemos en el horno que previamente hemos precalentado a 220º y la dejamos por espacio de 3/4 de hora o hasta que esté dorada.
- 10
Conviene que una vez la hayamos sacado del horno la dejemos enfriar antes de servir así cuándo la cortemos tendremos porciones firmes y no se nos saldrá nada del relleno.
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