Arroz negro

Name: Arroz negro
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tazas café (pocillo) arroz; 20 anillas de calamar o sepia; 1 puñado colitas de camarones; 1 bolsita tinta de calamar; 1 tomate maduro; 1 puñado guisantes (arvejas) ultracongeladas; 1/4 pimiento; 1 cebolla; 1 ajo; 1 lt caldo de pescado; c/n aceite de oliva; c/n sal; 10 hojas perejil

Lucía Martín García @cook_2534849

San Rafael - Mendoza

Un arroz diferente, muy español, para los amantes del marisco.

Arroz negro

Lucía Martín García @cook_2534849

San Rafael - Mendoza

Un arroz diferente, muy español, para los amantes del marisco.

Guardada

Ingredientes

45 minutos

2 raciones

2 tazas café (pocillo)arroz
20anillas de calamar o sepia
1 puñadocolitas de camarones
1 bolsitatinta de calamar
1tomate maduro
1 puñadoguisantes (arvejas) ultracongeladas
1/4pimiento
1cebolla
1ajo
1lt caldo de pescado
c/naceite de oliva
c/nsal
10 hojasperejil

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Primero, si las anillas de calamar y las colitas de camarón están congeladas, hay que descongelarlas.
2

Una vez descongelado el marisco, en una paellera y a fuego medio, colocar un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente echar el marisco a la paellera. Dorar.
3

Poner el agua a hervir en caso de usar cubitos maggy o caldo deshidratado. Poner a calentar el caldo de pescado, en caso de tenerlo hecho.
4

Mientras el marisco se está haciendo picar finamente la cebolla y el cuarto de pimiento verde.
5

Una vez dorado el marisco, retirar y reservar en un bol (bowl).
6

En la misma paellera y una vez retirado el marisco, volver a echar un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar hasta que esté blandito, a fuego medio-bajo.
7

Picar el diente de ajo muy fino y añadir también a la paellera. Remover.
8

Pelar el tomate con un pelapapas y picarlo muy finamente. También se puede rallar el tomate, sin pelarlo, dependiendo de las ganas de encontrarse trocitos de tomate. Añadir a la paellera donde se están la cebolla, el pimiento y el ajo.
9

Una vez que el sofrito esté al punto añadir las dos tacitas de arroz y remover muy bien.
10

Añadir el caldo hirviendo hasta cubrir totalmente el arroz. Es importante que el agua o el caldo esté muy caliente o hirviendo a la hora de ponerlo en el arroz. Con fuego bajo, remover el arroz e ir removiendo de vez en cuando.
11

Al cabo de 10 minutos de cocción, añadir el marisco y los guisantes/arvejas (opcional) y volver a remover.
12

En una taza poner media taza de agua, añadir la tinta de calamar y remover hasta que se disuelva la tinta.
Añadir al arroz.
13

Remover bien el arroz con la tinta recién añadida. Todo el arroz debe quedar negro. Rectificar de sal.
14

Cuando falten 5 minutos para que se termine de hacer el arroz, apagar el fuego.
Lavar y picar unas hojas de perejil y añadir a la paellera.
Cubrir con un trapo de cocina. Esperar 5 minutos a que el arroz termine de cocerse.
15

Servir!! Buen provecho!!