En una olla se pone el aceite de oliva y cuando está caliente se echa el arroz y se remueve hasta que se tueste un poco, se añade la sal al gusto, la media pastila de caldo de verduras y se le dan unas vueltas... a continuación se añade media lata de leche de coco y el curry al gusto y se remueve un rato para que coja saborcillo y que vaya reduciendo, luego se le añade el agua poco a poco, se baja el fuego y se va removiendo y añadiendo agua según se necesite. Tiene que quedar tierno y suelto.

En una sartén se pone aceite de oliva y se echan las verduras previamente troceadas en cuadraditos, se dejan a fuego medio-alto removiéndolas y cuando estén casi hechas se le añade un chorro de salsa de soja al gusto y un poco de agua y se deja a fuego bajo para que reduzca removiéndolo de tanto en tanto.

Se emplata el arroz y se le añaden las verduras por encima. Delicioso!!