Diluimos 80 mililitros de leche con harina de maíz y la dejamos reposar.

Añadimos el resto de leche, la nata, las pieles del limón y la rama de canela en un cazo y lo dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos (evitando que llegue a hervir).

Mientras tanto, engrasamos el molde (preferiblemente de 20x30 cm) con la mantequilla.

Retiramos la rama de canela y las pieles del limón del cazo y echamos el azúcar y la leche que habíamos dejado reposar con la harina de maíz (después de haberse asegurado de que está bien diluida sino la leche frita no quedará bien).

Lo calentamos a fuego lento removiendo continuamente hasta que se espese lo suficiente y lo vertemos en el molde.

Le colocamos un film pegado a la masa por la parte de encima separado del molde en los bordes para que respire la masa.

Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo dejamos en la nevera como mínimo 2 horas (aunque cuánto más, más compacta quedará la masa).

Despegamos la masa del molde y la cortamos en cuadrados.

Cogemos los cuadrados y los pasamos por la harina y el huevo y los freímos hasta dorarlos en el aceite.

Mezclamos la canela en polvo con el azúcar y rebozamos los cuadrados de leche frita.

Y listo!! Espero que os guste y que aproveche!!!!