Salpimentamos los jamoncitos de pollo, los sofreímos y los pasamos a una olla grande con la cabeza de ajos, a la cual le quitamos la cáscara exterior.

Le añadimos el litro de cerveza (cubriendo todas las piezas), orégano, tomillo y la hoja de laurel. A fuego fuerte en principio y vamos bajando cuando veamos que va reduciendo la salsa. Rectificamos de sal. Reducida la salsa dejamos reposar 10-15 minutos.

Nos queda una salsa gelatinosa (sobretodo si lo hacemos para el día siguiente) y una carne con una textura y sabor exquisito. Podemos acompañar con papas cocidas o fritas, arroz...