Cocido madrileño
Vamos con un clásico, el cocido.
Os dejo la receta tal y como se hace en mi casa desde siempre. Ya sabemos que en estos platos tradicionales hay tantas recetas como hogares, verdad?
A disfrutar!
Cocido madrileño
Vamos con un clásico, el cocido.
Os dejo la receta tal y como se hace en mi casa desde siempre. Ya sabemos que en estos platos tradicionales hay tantas recetas como hogares, verdad?
A disfrutar!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Elaboración rápida:
- 2
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta (la verdura pelada y troceada), añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y programamos menú legumbres 40/45 minutos (modelo D)menú turbo 35/40 minutos (modelos E y F).
- 3
Al terminar, dejamos despresurizar sola. Cuando podamos abrir la tapa, sacamos y separamos los ingredientes, preséntandolos en bandejas. Colamos el caldo, y volvemos a ponerlo en la cubeta junto con los fideos.
- 4
Programamos con tapa y válvula cerrada menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 120º (modelos E y F) 3 minutos.
- 5
Elaboración (lenta) (SOLO MODELOS E Y F):
- 6
Ponemos las carnes, garbanzos y huesos en la cubeta, añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y sin tapa programamos menú horno en todos los modelos. Vamos desespumando hasta que el caldo esté limpio.
- 7
Cancelamos menú, ponemos la tapa y con la válvula abierta programamos menú Lento 90 minutos.
- 8
Pasado este tiempo, abrimos, retiramos parte del caldo (lo reservamos) y añadimos la verdura.
Volvemos a programar menú lento, tapamos y dejamos la válvula abierta, 90 minutos más.
- 9
Cuando termine, comprobamos que los garbanzos estén tiernos. Como va a depender mucho de la calidad de la legumbre y de la dureza del agua de vuestra zona, los tiempos son orientativos.
- 10
Hacemos la sopa siguiendo las instrucciones de la elaboración rápida.
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