Para realizar esta masa cocida,colocar el harina y sal,en la mesa hacer un hueco en el centro y agregar alli la grasa.Comenzar a tomar la masa con el agua muy caliente,con una cuchara de madera ayudar,para no quemarse.La masa debe quedar mas bien dura.Sobarla y dejar descansar..Cortar pequeñas porciones de masa,y hacer bollos.Dejar reposar.Estirar formando tapitas.

Picadillo: colocar aceite en una olla,que cubra el fondo,picar bien las cebollas, incorporándolas luego. Rehogar bien hasta que estén trasparentes,y agregar la carne.Cocinar medianamente la carne,apenas pierde el color rosado la carne,apagar así..quedaran mas jugosas.Condimentar con sal. aji molido,pimentón y comino,si apetecen.Dejar enfriar y rellenar.

Freír en abundante grasa.