encender el horno a 175 grados para que se vaya calentando.
Lo primero que hacemos es los bizcochos, tenemos que hacer tres bizcochos. Cada bizcocho tiene la misma cantidad que indico en los ingredientes. Separamos las yemas de las clara y la ponemos en un bol con el azúcar, la vainilla y batimos hasta que estén esponjosas, tienen que tener un color blanquecino. En otro bol batimos las claras con una pizca de sal, tienen que estar bien firmes, tamizamos la harina y la añadimos a las yemas poco a poco y la mezclamos con una espátula con cuidado para que no se bajen las yemas, a continuación añadimos las claras en tres veces, teniendo cuidado, para que no pierda volumen. untamos un molde con mantequilla y echamos el preparado y horneamos, a 175 grados durante 25 minutos. recodar que tenéis que hacer tres bizcochos iguales, conforme se van haciendo los dejamos en una rejilla para que se enfríen para cuando sea la hora de rellenar que estén fríos.

Mientras hacemos el jarabe, ponemos el agua en el cazo al fuego y añadimos el azúcar y la piel de la naranja, tener cuidado de que no tenga nada de blanco para que luego no amargue y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.

Mientras hacemos el ganache, ponemos a calentar la nata con la mantequilla, retirar del fuego cuando veas que esta caliente no tiene que hervir, en ese momento añadimos el chocolate y removemos hasta que este disueltos, cuando esta lo tapamos con papel fiml y lo ponemos en la nevera como una hora mas o menos.

Ahora hacemos la crema de queso. Ponemos el queso, la vainilla y batimos 2 minuto, tamizamos el azúcar y la vamos añadimos poco a poco, tenemos que tener una crema fina. Dejar un poco de crema de queso para cubrir la tarta por fuera para pegar el fondant.