Ensalada Belén

Name: Ensalada Belén
Yield: 4 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 berenjenas; 1 morrón rojo; 1 morrón verde; 1 morrón amarillo; 100 grs pasas de uvas rubias; 100 grs castañas de cajú; c/n Aceite

Monica Abalo @cook_8166997

#Cocinandoconverduras. Esta ensalada es muy popular en la cocina armenia y árabe con la berenjena como "vedette"... Es una receta muy sencilla que adorna cualquier mesa cuando uno tiene que pensar en guarniciones variadas, sabrosas y originales... Es una infaltable en mi mesa de Navidad o Año Nuevo, pero sirve para toda ocasión... Siempre me la piden y se lleva todos los elogios. Espero que la prueben y la disfruten!!!

Ensalada Belén

Monica Abalo @cook_8166997

Guardada

Ingredientes

4 porciones

2berenjenas
1morrón rojo
1morrón verde
1morrón amarillo
100 grspasas de uvas rubias
100 grscastañas de cajú
c/nAceite

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortar las berenjenas en cubitos de 3x3 aproximadamente
2

Cortar los morrones cuadrados de 3x3 aproximadamente
3

Colocar todos los ingredientes en una asadera con un poco de aceite en la base. No es necesario agregar sal, ni curar las berenjenas!!
4

Rociar con un poco de aceite y mezclar bien para que todas las verduras se unten con el aceite.
5

Llevar a horno precalentado a 180° unos 40/45' o hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Entreverar cada tanto para que de cocinen parejo.
6

Retirar del horno. Agregar las pasas y las castañas y mezclar. Dejar enfriar unos minutos para que se hidraten las pasas. NOTA; como esta vuelta no tenia castañas, le agregué almendras.
7

Servir natural o fría y a disfrutarla como guarnición de carnes, pollo o arroz!!