Pollo rustido a la catalana
Esta receta es una de las muchas heredadas de mi madre. Y es un recuerdo muy especial de las comidas de los días de fiesta.
Es mejor prepararla con un día de antelación, queda mucho más gustosa.
Pollo rustido a la catalana
Esta receta es una de las muchas heredadas de mi madre. Y es un recuerdo muy especial de las comidas de los días de fiesta.
Es mejor prepararla con un día de antelación, queda mucho más gustosa.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Salpimentar generosamente el pollo y pasarlos por harina. Dorar en una cazuela de barro con aceite.
- 2
Ponemos a macerar las ciruelas en la mezcla de brandy y vino dulce, unos 15 minutos.
- 3
Cuando el pollo esté bien dorado lo retiramos, y en el mismo aceite ponemos la cebolla, las zanarorias y pimiento rojo (opcional). Cuando estén pochadas añadimos la cabeza de ajos, la canela, el atadillo y el tomate.Y rehogamos unos minutos.
- 4
Echamos el caldo, y cuando empiece a hervir, añadimos el pollo, y el brandy y el vino dónde han estado macerando las ciruelas.
- 5
Dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos sin tapar para favorecer la evaporación del alcohol.
- 6
Pasado este tiempo, añadimos la picada, y dejamos cocer 15 minutos más, moviendo la cazuela de vez en cuando.
- 7
Acabamos añadiendo las ciruelas pasas y los piñones. Un último hervor y servir.
- 8
Si no os gusta encontrar trocitos de cebolla o zanahoria en la salsa, triturarla en el paso 4 antes de echar el pollo a la cazuela y apartando el atadillo, la canela y la cabeza de ajos.
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