Picar el pollo, mejillones y gambas muy fino.
En una sartén poner el AOVE y la mantequilla, refreír el picadillo, incorporar la harina y rehogar bien...que no sepa a cruda.
Echar la leche templada y mezclar bien para que se integre la harina y la leche hasta que quede sin grumos.
Poner la pastilla de caldo, sal a gusto de cada uno y un pelín de nuez moscada... seguir removiendo hasta que espese y tenga la consistencia que deseamos... ni muy espesa ni muy clara.

Echar en una fuente y dejar enfriar... tapar con papel film para que no se haga costra.
Una vez frías, con una cuchara ir cogiendo porciones iguales y formar las croquetas.
Batir dos huevos, pasar las porciones por harina, huevo y por último pan rallado.

Freírlas en abundante aceite de girasol hasta que estén doraditas y crujientes.