Lavar, pelar la base de los espárragos

Cocinar dentro de un jarro con agua hirviendo solamente 3 minutos los tronquitos de los espárragos (poner como muestra la foto) no las puntas

En una cacerola colocar la manteca, una vez que derritio poner la harina, mezclar con cuchara de madera, cocinar sobre el fuego (esto se llama roux) para que no tenga sabor a harina

Agregar sal, pimienta blanca o recién molida, nuez moscada

Volcar la leche y seguir dando vuelta cocinando, debe quedar una salsa ligeramente firme (no espesa pero tampoco líquida)

Sobre la mesada colocar las fetas de jamón cocido, arriba el queso de máquina

Ubicar un espárrago

Enrollar

Poner los espárragos dentro de una fuente que pueda ir al horno, arriba volcar la salsa blanca

Espolvorear con queso rallado

Cocinar en horno precalentado a temperatura fuerte aproximadamente 15 minutos hasta que gratine

Servir acompañando carne, pollo, milanesas, filet de merluza, etc