En una olla grande poner a hervir agua y cuando rompa el hervor colocar las presas de gallina. Tapar y dejar hervir por 90 minutos aproximadamente. (Se puede reducir el tiempo a 30 min en una olla a presión)

Luego de los 90 minutos agregar el apio, el poro, la zanahoria, las papas y el kion. Agregar sal al gusto. Dejar hervir unos 10 minutos más.

Sacar el apio, poro, zanahoria, el kion y licuarlos (sugiero que sólo sea la mitad del kion para no tener el sabor muy fuerte)

Agregar la mezcla licuada al caldo hirviendo y dejar hervir por 10 minutos más.

Para terminar, agregar dos huevos batidos esparciendolos en toda la olla, mover un poco, dejar hervir 3 minutos y apagar el fuego. El caldo quedo listo

En una olla aparte hervir los 250 gramos de fideos con un poquito de sal, deben quedar al dente.

En otra olla cocer los 4 huevos hasta que estén duros

Para servir colocar una porción de fideos en un plato y agregar el caldo con una presa y un huevo duro y la cebollita china encima...y a disfrutar este delicioso plato peruano