Caldo de gallina estilo norte
Este plato es mi segundo plato favorito, el primero les diré después. Me comenzó a gustar cuando viajaba intensamente por la sierra peruana y después de 23 horas de viaje en bus cruzando las Pampas Galeras a 5 mil metros de altura llegaba a la ciudad con mucha hambre y me pedía un rico caldo calientito. Ahhh que delicia!!
Caldo de gallina estilo norte
Este plato es mi segundo plato favorito, el primero les diré después. Me comenzó a gustar cuando viajaba intensamente por la sierra peruana y después de 23 horas de viaje en bus cruzando las Pampas Galeras a 5 mil metros de altura llegaba a la ciudad con mucha hambre y me pedía un rico caldo calientito. Ahhh que delicia!!
Pasos de la receta
- 1
En una olla grande poner a hervir agua y cuando rompa el hervor colocar las presas de gallina. Tapar y dejar hervir por 90 minutos aproximadamente. (Se puede reducir el tiempo a 30 min en una olla a presión)
- 2
Luego de los 90 minutos agregar el apio, el poro, la zanahoria, las papas y el kion. Agregar sal al gusto. Dejar hervir unos 10 minutos más.
- 3
Sacar el apio, poro, zanahoria, el kion y licuarlos (sugiero que sólo sea la mitad del kion para no tener el sabor muy fuerte)
- 4
Agregar la mezcla licuada al caldo hirviendo y dejar hervir por 10 minutos más.
- 5
Para terminar, agregar dos huevos batidos esparciendolos en toda la olla, mover un poco, dejar hervir 3 minutos y apagar el fuego. El caldo quedo listo
- 6
En una olla aparte hervir los 250 gramos de fideos con un poquito de sal, deben quedar al dente.
- 7
En otra olla cocer los 4 huevos hasta que estén duros
- 8
Para servir colocar una porción de fideos en un plato y agregar el caldo con una presa y un huevo duro y la cebollita china encima...y a disfrutar este delicioso plato peruano
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