Limpiar y partir el pollo en piezas o en la carnicería te lo parten.

Preparar una pasta con la mostaza, salsa inglesa, sal, ajo y pimienta, todo al gusto. (en lo personal use 1/2 taza de mostaza, 4 ajos grandes y lo demás al gusto).

Untar el pollo con la pasta, luego derretir la mantequilla y dorar el pollo a fuego medio. No importa si queda algo crudo por dentro, solo queremos que se dore un poco.

Una vez dorado el pollo, lo retiramos y colocamos en una olla más grande y amplia. En la mantequilla sobrante vamos a sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente.

Agregar el agua, la cebolla sofrita, el vino blanco, el pan molido (aquí dependerá de que tan espeso lo quieres, debes agregarlo de poco en poco), laurel y sal al gusto.

Deja cocer a fuego lento por unos 20 minutos. Tapar la olla para que guarde perfectamente bien el calor. Cuando hierva destape el pollo para que la salsa le quede espesa. Si le le quede excesivamente espesa puede adelgasarla con consomé de pollo o simplemente agua.