Batir huevos, yo le agregué perejil y cebolla en escamas, sal marina y pimentón ahumado. Agregar la quinoa y mezclar.

Agregar cebolla y morrón picados, espinaca ya cortada y queso en cubos, seguir mezclando y agregar la harina hasta formar una pasta que no quede ni seca ni líquida.

En sartén con un poco de aceite cocinar vuelta y vuelta. Esperar a que una parte haga piso para girar, sino se desarma. Buen provecho!!!!