Ceviche de Viéiras con batata amarilla y naranja

Name: Ceviche de Viéiras con batata amarilla y naranja
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr Viéiras; 1 Cucharadita menta; 1 Cebolla roja; 1 Cucharada Cilantro; 1 Ají amarillo; 300 gr Batata amarilla; 200 ml Zumo Naranja; 200 ml Zumo Lima; 200 ml Salsa Soja; Sal en escamas (al gusto)

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Ceviche de Viéiras con batata amarilla y naranja

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

Ingredientes

200 grViéiras
1 Cucharaditamenta
1Cebolla roja
1 CucharadaCilantro
1Ají amarillo
300 grBatata amarilla
200 mlZumo Naranja
200 mlZumo Lima
200 mlSalsa Soja
Sal en escamas (al gusto)

Guardada

Pasos de la receta

1

Pelamos las batatas y bien lavadas las ponemos a cocer con: abundante agua cubriéndolas, un chorrito de zumo de naranja, un chorrito de salsa de soja y sal. Pasado el tiempo y estando frías, las cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Reservamos.
2

Cortamos las vieras en Tiraditos (Corte en finas láminas). En un bol agregamos la Cebolla cortada en juliana, el cilantro picado, la menta deshojada y picada, las vieras cortadas, un poco de sal y el ají muy picadito.
3

Agregamos el zumo de lima, zumo de naranja.
4

Añadimos salsa de soja, Mezclamos muy bien. Dejamos macerar 3 minutos.
5

Emplatamos poniendo en la base una rodaja de batata, un poco de cebolla, encima la viera y unos brotes de cilantro (al gusto).
6

Siempre antes de emplatar, escurrimos el jugo de la maceración.