Porotos con rienda

Name: Porotos con rienda
Yield: 8 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 gr porotos burro (de guarda); 250 gr longaniza cortada en rodajas; 1 cebolla mediana cortada en brunoise; 300 gr zapallo cortado en cubos; 2 dientes ajo finamente picados; 250 gr tallarines; 1 porción aliños: pimienta, comino, aliño completo, orégano, ají de color (paprika); 1 cubito caldo de pollo concentrado; 1 hoja laurel; 1 ramita romero

Fernando Lorca @cook_2351372

Llolleo, Chile

Siempre mi plato preferido, desde niño. Mi padre me decía, que cuando adolescente, regresaba de la milicia a casa, le encantaba verme comer los porotos, con pasión; me encantan! Este plato nace en el campo chileno por allá por el siglo 18, los hacían con tiras de cuero de chancho, de ahí su nombre. Su versión más moderna es con tallarines y longaniza. Plato sencillo, humilde y muy barato. Disfrútenlo!

Porotos con rienda

Fernando Lorca @cook_2351372

Guardada

Ingredientes

60 minutos

8 raciones

500 grporotos burro (de guarda)
250 grlonganiza cortada en rodajas
1cebolla mediana cortada en brunoise
300 grzapallo cortado en cubos
2 dientesajo finamente picados
250 grtallarines
1 porciónaliños: pimienta, comino, aliño completo, orégano, ají de color (paprika)
1 cubitocaldo de pollo concentrado
1 hojalaurel
1 ramitaromero

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Dejar remojando los porotos la noche anterior
2

Escurrir bien en agua fría, y ponerlos a cocer en dos litros de agua con sal.
3

Los ingredientes
4

Después de 30 minutos, agregar una hoja de laurel y una ramita de romero
5

Agregar el zapallo
6

Preparar el sofrito con la cebolla, el ajo y los condimentos o aliños
7

Sofreír la longaniza
8

Después de 40 minutos, retirar el laurel y el romero, e incorporar el cubo de caldo concentrado, el sofrito y la longaniza
9

Continuar cocinando por 10 minutos más
10

Corregir la sal y el agua. Generalmente hay que agregarle casi un litro más de agua (debe estar hirviendo)
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Incorporar los tallarines y dejar cocinando por 10 minutos
12

Apagado el fuego, dejar reposar por 5 minutos y servir!
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El tiempo total de cocción es de 60 minutos, pero este tiempo variará en función del tipo de porotos que estés cocinando; unos se demoran más, y otros, menos tiempo. También se puede decorar encima, con un huevo frito.
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Y listo, a disfrutar con una rica ensalada chilena (tomate-cebolla) y una buena copa de vino tinto!!
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Me faltó agregarle la acelga!!
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Guardada

Cooksnaps

Guardada

Fernando Lorca @cook_2351372

27 de octubre de 2017 18:41

Llolleo, Chile

Aficionado a la cocina, es mi hobby y mi pasión. Me gusta más lo salado, pero ahora aprendiendo a cocinar dulces. Mi recompensa, la alegría de mi familia y amigos cuando les gusta lo que preparo.

Comentarios (21)

Shirley Coronel @cook_25951208

2 de agosto de 2022 15:09

😋

Palabra clave

Poroto

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