En mi caso compré un taco de mero congelado para realizar este plato, en cuanto empezó a descongelarse empecé a trocear el mero en dados de 1cm o inferior

Para hacer el jugo, exprimimos medio limón, media lima sin apurarla mucho, media mandarina también sin apurarla, rallamos medio tomate para añadirle al jugo un par de cucharadas, unas hojitas de cilantro bien picaditas, una cuarta parte de cebolla morada cortada fina, salpimentamos y removemos todos los ingredientes bien

Probaremos el jugo y nosotros mismos, dependiendo de nuestros podremos añadirle por ejemplo más limón, más sal, más pimienta, ya depende de cada comensal, pero esos ingredientes son una buena base para el caldito del ceviche bajo mi punto de vista

Cuando tengamos el mero completamente descongelado, lo pondremos en un plato, vertemos por encima todo el jugo, removemos bien y metemos en la nevera una media hora, pasado ese tiempo ya podremos disfrutar de este sencillo plato