Pataska

Name: Pataska
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 g Pulpa de Cordero; 200 g Maíz Pelado; 1 Ají Panca (Seco); 250 g Charqui de Llamo; 250 g Papa Chuño; 250 g Zapallo Camote; 3 Lt Agua; Sal; Pimienta; Comino; Orégano; Ajo; Aceite; Perejil

Diego Artaza Reinoso @cook_7785654

Iquique

Receta típica del Norte de Chile y el sector andino Atacameño.
Un caldo ancestral el cual está lleno de puro sabor.

Pataska

Diego Artaza Reinoso @cook_7785654

Iquique

Receta típica del Norte de Chile y el sector andino Atacameño.
Un caldo ancestral el cual está lleno de puro sabor.

Guardada

Ingredientes

500 gPulpa de Cordero
200 gMaíz Pelado
1Ají Panca (Seco)
250 gCharqui de Llamo
250 gPapa Chuño
250 gZapallo Camote
3 LtAgua
Sal
Pimienta
Comino
Orégano
Ajo
Aceite
Perejil

Guardada

Pasos de la receta

1

Hidratar las Papas Chuño y el Maíz un día Antes.
2

Cocinar las Papas Chuño hasta que estén blandas.
3

Cortar la Pulpa de Cordero en Medallones o Cuartos según se desee.
4

En una olla agregar aceite y sofreír el Cordero, el Ají Panca y el ajo. También incorporar el maíz ya hidratado.
5

Condimentar con Sal, Pimienta y Comino.
6

Agregar el Agua y llevar a ebullición. Mantener temperatura media-alta por 3 horas.
7

Cuando ya pasaron 2 horas, agregar el Zapallo Camote y la Papa Chuño pelada y medianamente aplastada.
8

Corregir sazón y agregar perejil y orégano.
9

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Diego Artaza Reinoso @cook_7785654

21 de octubre de 2017 14:43

Iquique

🔪Cocinero🍹Bartender ☕️Barista🍷Sommelier🧑🏻‍🍳Gastrónomo hambriento de conocimiento📚👨🏻‍🍳Asesor Gastronómico👨🏻‍🏫👨🏻‍🍳Miembro @fegachcl👨🏻‍🍳Redes Sociales: @DiegoArtazaChef

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