Limpiamos el Rape y lo cortamos en dados cuadrados, más o menos... El resto del Rape, la cabeza, lo usaremos para hacer caldo.

Las Gambas las pelamos... Las cabezas se usan para hacer caldo.

Llenamos una olla con agua, ponemos la Cabeza de Rape y las Cabezas de las Gambas... Así haremos el caldo.

Recordar, hay que sacarle la espuma... Así sabrá mucho mejor.

Mientras, cortamos las verduras y las pondremos en una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva... Cuando estén las verduras pochadas, le pondremos en un del vaso de un café, 1 Dedo de Brandy y luego ese mismo vaso entero de vino blanco... Podríamos flambear, pero eso dependerá de cada uno... Yo intento que os sea más fácil.

Cuando el alcohol se haya consumido, pondremos el sofrito en una olla, pondremos 1 Tomate triturado y la 1/2 chuchadita de Estragón... Yo os diría, probar un poco antes de añadirle el total de la 1/2 chuchadita entera... Así veréis si os gusta y no se desperdicia el plato.

Le añadimos el caldo con ayuda de un colador, para que no caiga nada... Dejamos cocer durante unos 15-20 minutos a fuego medio.

Una vez pase ese tiempo, lo trituraremos todo... Por cierto, se puede añadir el Pan Tostado ahora, así quedará un poquito más espeso y dejará mejor sabor... O podría ponerlo cuando se sirva, dependerá de vosotros.

Ahora pondremos el Rape, las Gambas y las Almejas... Dejandolo cocer unos 3 minutos... Se supone que es tiempo de sobras para que las almejas se abrán y este hecho todo en su punto, a veces puede tardar 5 minutos, pero depende de la cantidad... A fuego alto, los minutos restantes.

Ya pondremos servirlo y disfrutarlo cómo se merece... Espero que os guste.